黄油鸡的历史和起源
黄油鸡，在印地语中也称为 Murgh Makhani，是一道流行的印度菜肴，起源于 20 世纪 50 年代的德里。这道菜是 Moti Mahal 餐厅的厨师将剩余的坦杜里鸡与番茄肉汁混合时偶然制作的。结果这道菜非常美味，立即受到餐厅顾客的欢迎。黄油鸡很快成为印度美食的主食，现在在世界各地都很受欢迎。
这道菜是将鸡肉浸泡在酸奶和香料的混合物中，然后烧烤或烘烤而成。然后将煮熟的鸡肉放入番茄酱中慢炖，并用加拉姆马萨拉、小茴香、香菜和姜黄等香料调味。这道菜的奶油质地是通过添加黄油、奶油或腰果酱来获得的。黄油鸡通常搭配烤饼或米饭。
原料
在开始之前，我们先来看看制作黄油鸡所需的原料：
- 1 磅去骨、去皮的鸡大腿或鸡胸肉，切成小块 - 1 杯原味酸奶 - 2 汤匙柠檬汁 - 2 汤匙植物油 - 2 茶匙加拉姆马萨拉 - 1 茶匙姜黄 - 1 茶匙孜然粉 - 1 茶匙香菜粉 - 1 茶匙辣椒粉 - 1/2 茶匙辣椒粉 - 1/2 茶匙盐 - 1/2 茶匙黑胡椒 - 1 汤匙姜末 - 3 瓣大蒜，切碎 - 1 个大洋葱，切碎 - 1 杯番茄泥 - 1/2 杯浓奶油 - 1/4 杯黄油，切成小块
指示
现在我们已经有了原料，让我们开始制作美味的黄油鸡吧。
第1步：腌制鸡肉
在一个大碗中，将酸奶、柠檬汁、植物油、印度香料、姜黄、小茴香、香菜、辣椒粉、辣椒、盐、黑胡椒、生姜和大蒜混合在一起。加入鸡肉，搅拌均匀。用保鲜膜盖住碗并冷藏至少 1 小时或过夜以获得最佳效果。
第2步：煮鸡肉
将烤箱预热至 400°F。在烤盘上铺上铝箔，然后将鸡肉单层放在烤盘上。烘烤 20-25 分钟，或直至鸡肉煮熟并略呈棕色。
第三步：制作酱汁
当鸡肉烘烤时，用中高火加热一个大煎锅。加入切碎的洋葱，煮 5-7 分钟，或直至变软并呈浅棕色。加入番茄泥，再煮 5 分钟，偶尔搅拌。
把火调小，加入浓奶油和黄油。搅拌直至黄油融化并且酱汁变得光滑。将煮熟的鸡肉放入煎锅中，搅拌均匀，涂上酱汁。小火煮 10-15 分钟，或直至鸡肉变软且酱汁变稠。
第四步：上菜
用新鲜香菜装饰，搭配印度烤饼或米饭。
制作完美黄油鸡的秘诀
- 将鸡肉腌制至少 1 小时，或过夜以获得最佳效果。这将有助于使鸡肉变嫩并为其注入风味。 - 务必将鸡肉煮至略呈褐色。这将为菜肴增添额外的风味和质感。 - 使用优质香料以获得最佳风味。新鲜研磨的香料将使这道菜的味道更正宗。 - 根据自己的口味调整辣椒的用量。如果您喜欢清淡的菜肴，请少用辣椒。 - 不要跳过浓奶油和黄油。这些成分赋予酱汁奶油般的质感和浓郁的味道。
结论
总之，在家制作美味的黄油鸡比您想象的要容易。只需一些简单的食材和一些基本的烹饪技巧，您就可以制作出一道一定会给您的家人和朋友留下深刻印象的菜肴。无论您是印度烹饪新手还是经验丰富的专业人士，这个食谱都是必须尝试的。所以，带上你的围裙，准备好享受这道经典印度菜的浓郁和辛辣的味道吧。